Schokolade: wir lieben und fürchten sie- damit gehört sie zu den sagenumwobenen Lebensmitteln. Manche Leute verehren sie, andere haben Angst vor ihr, aber kaum jemandem ist sie gleichgültig.

Was macht Schokolade nur so anziehend?

Schokolade besteht aus Kakaobutter, Kakao und Zucker. Die Anteile variieren je nach Schokoladensorte. Manchmal wird sie mit Vanille, Kaffee oder Likör aromatisiert. Oft wird Lecithin hinzugesetzt, damit Butter und Zucker sich besser mischen. Was Schokolade so attraktiv macht, ist nicht nur der süße Geschmack, sondern verschiedene glücklich machende Substanzen. Theobromin zum Beispiel ist ein geistiger und körperlicher Muntermacher. Diese Substanz ist außerdem für ihre antidepressive Wirkung bekannt, da der Schokoladenkonsum die Synthese natürlicher Endorphine stimuliert- man fühlt sich ruhig und ausgeglichen. Es ist jedoch zu bedenken, dass diese Substanzen nur in geriger Menge vorhanden sind und dass wir 12 kg Schokolade pro Tag essen müssten, um “abhängig” zu werden. 

Eimerweise Magnesium…

Schokolade ist sehr magnesiumreich: 100 mg Magnesium pro 100 g Schokolade. Das entspricht einem drittel der empfohlenen Tagesdosis. Wenn man bedenkt, dass die Hälfte der Bevölkerung unter Magnesiummangel leidet, könnte Schokolade aus ernährungsphysiologischer Sicht, als wichtiges Lebensmittel betrachtet werden.

…aber Vorsicht vor den Kalorien

Das Hauptproblem bei Schokolade ist der Energiegehalt: zwischen 500 und 550 Kalorien pro 100 g Schokolade, egal ob Vollmilch- oder dunkle Schokolade. Dasselbe gilt für Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil (bis zu 99% bei einigen Sorten). 550 Kilokalorien sind nicht schlecht, wenn man bedenkt, dass eine erwachsene Frau zwischen 2.000 und 2.200 kcal pro Tag benötigt. Aber Achtung: Lassen Sie sich nicht weismachen, dass eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil weniger Kalorien enthält.  

Die sogenannten “light” Schokoladen sind sogar noch kalorienreicher, weil der Zucker teilweise durch Aspartam oder Fructose und Fett ersetzt wird. So gesehen ist es besser, echte Schokolade zu essen…

Calcium in der Schokolade

Nach Magnesium ist das zweite Plus von Schokolade das Calcium in der Milchschokolade! Ja, das ist auch wichtig. Aber es ist nicht der Grund, warum wir eine Zwischenmahlzeit aus Brot und Schokolade empfehlen. Die Begründung ist, dass die Kombination im Vergleich  zu Keksen, Schoko-Croissants und anderen Kuchen und Torten den ausgewogenen Snack bildet.

Schokolade enthält kein Cholesterin

Schokolade enthält pflanzliche Fette. Deshalb hat sie keinen Einfluss auf das schlechte Cholesterin und könnte sogar den Anteil des guten Cholesterins (HDL) erhöhen. Wir müssen jedoch vorsichtig sein, da die Gesamtmenge  der in der Schokolade enthaltenen Fette zu Gewichtszunahme führen und den Zuckerstoffwechsel verändern kann.

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Natürliches Mineralwasser unterliegt sehr strengen Bestimmungen, um es von anderen Wassern, insbesondere Tafelwasser, zu unterscheiden. Leitungswasser oder “Wasser aus dem Wasserwerk” muss ebenfalls strenge Richtwerte enhalten, um sicher zu stellen, dass es jederzeit Trinkwasserqualität hat. Deshalb wird es mit Hilfe mikrobiologischer (Bakterien und Viren), chemischer (Nitrate usw.) und geschmacklicher Tests überwacht.

Quellwasser oder Mineralwasser?

Quellwasser kommt, wie der Name schon sagt, aus einer oder mehreren Quellen in verschiedenen Gebieten. Es unterliegt bakteriologischer und chemischer Kontrolle und ist im natürlichen Zustand wunderbar für den menschlichen Verzehr geeignet. Doch anders als Mineralwasser ist seine Zusammensetzung nicht stabil und es hat keine nachweislich positive Wirkung auf die Gesundheit.

Woher kommt Mineralwasser?

Natürliches Mineralwasser kommt aus einer einzigen, genau beschriebenen Quelle. Seine Zusammensetzung ist stabil. Das verleiht ihm seinen einzigartigen Status als Mineralwasser, dessen Qualität amtlich anerkannt ist. Das Wasser wird in seiner natürlichen Form an der Quelle abgefüllt, ohne jegliche Behandlung. Die Mineralien lagern sich im Wasser ab, während es unterirdisch fließt. Dieser Prozess kann mehrere hundert Jahre dauern.  In Frankreich gibt es z.B. 1.200 Quellen, von denen einige seit der Antike genutzt werden. Bis 1950 wurde Mineralwasser dort in Apotheken verkauft.

Der Nährwert von Mineralwasser

Jede Quelle hat eine bestimmte Mineralien-Mischung, die von dem Weg und dem Boden abhängig ist, durch den das Wasser geflossen ist. Die Zusammensetzung muss auf dem Flaschenetikett angegeben werden.

Es gibt 3 Mineralisationsstufen:

• Wasser mit niedrigem Mineralgehalt: weniger als 500 mg Mineralien pro Liter
• Wasser mit mittlerem Mineraliengehalt: zwischen 500 und 1.500 mg Mineralien pro Liter
• Wasser mit hohem Mineraliengehalt: mehr als 1.500 mg Mineralien pro Liter

In natürlichem Mineralwasser kommen überwiegend Calcium, Magnesium, Natrium und Kalium vor. Calcium und Magnesium sind aufgrund ihrer Heilkraft besonders begehrt. Claciumreiches Wasser ist sehr gut für osteoporosegefährdete Frauen oder junge Mensche, deren Knochen noch wachsen. Magnesiumreiches Wasser hilft Menschen, die unter Verstopfungen oder Magnesiummangel leiden.

Was ist mit kohlensäurehaltigem Wasser?

Es gibt natürlich kohlensäurehaltiges Mineralwasser, das bereits Kohlendioxid enthält, wenn es aus der Tiefe der Erde kommt und dann gibt es noch mit kohlensäure versetztes Wasser. Das Kohlendioxid kann aus der selben Quelle stammen wie das Wasser (wie z.B. bei Perrier) oder aus einer anderen. Diese kohlensäurehaltigen Mineralwasser sind auch mineralstoffreich, können aber im Gegensatz zu stillem Wasser viel Natrium beinhalten. Glücklicherweise hat dieses Natrium keine negativen Auswirkungen auf den Blutdruck, wenn es als Hydrogenkarbonat vorliegt. Dieses Natriumkarbonat ist gesund, da es verdauungsfördernd ist, indem es Übersäuerungen bekämpft.

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